Sifat-Sifat Madu yang Baik dan Mengetahui Teknik Pemalsuannya

Madu berbeda jenisnya sesuai dengan perubahan musim, perbedaan jenis tumbuh-tumbuhan yang cairan bunganya menjadi makanan lebah, dan sesuai dengan jenis lebah. Tanaman yang paling disukai lebah antara lain; pohon semanggi, zaitun, sidr (sejenis lotus), akasia, pohon-pohon berbuah masam (jeruk, lemon, dan jeruk keprok), pohon mint dan pohon mulberi.

Madu yang terbaik adalah madu musim semi, setelah itu madu musim panas. Sedangkan madu yang kualitasnya paling buruk adalah madu musim dingin. Madu biasanya dijual dalam keadaan jernih (sudah disaring) atau dalam keadaan masih bersama sarang lebah (belum diperas). Jarang sekali madu yang dijual dalam keadaan sudah diperas tidak dicampur dengan glukosa yang memiliki harga jual hanya setengah dari harga gula.

Madu juga dapat dipalsukan dengan mencampurkan tepung yang sudah dipanggang, dan pemalsuan itu dapat diketahui dengan menggunakan alkohol, dimana madu palsu tidak dapat tenggelam dalam larutan alkohol. Pemalsuan juga dapat dilakukan dengan mencampurkan tepung yang tidak dipanggang, seperti tepung kanji yang menyebabkan madu tidak dapat mencair ketika dipanaskan dan tidak dapat larut dalam air dingin. Madu yang sudah dipalsukan juga akan mengeluarkan warna biru jika kita memberinya larutan yodium.

Tips Mengetahui Keaslian Madu

1. Madu masih asli memiliki aroma yang sangat kuat dan menusuk hidung, sampai-sampai seolah-olah aroma itu merasuk dalam kepala orang yang menciumnya.
2. Rasa madu asli akan melekat selama beberapa saat di tenggorokan, karena begitu pekatnya madu tersebut.
3. Madu asli memiliki kekentalan yang sangat tinggi jika Anda mencoba mengambil madu asli dengan spatula, lalu Anda angkat di atas bejananya kemudian Anda kembalikan lagi, maka madu tersebut akan tampat kekentalannya, sehingga ia tidak dapat putus ketika diciduk.
4. Madu asli tidak memiliki dampak apapun terhadap penderita kencing manis (Diabetes).
5. Madu asli jika diletakkan di dalam lemari es tidak akan membeku. Kondisinya akan tetap kental sebagaimana aroma dan warnanya juga tidak berubah.
6. Madu asli tidak bereaksi ketika dipanaskan dengan cara mengalirkannya ke dalam bejana.
7. Madu asli jika dituangkan ke tanah, tidak akan bercampur dengan debu tanah, sedangkan madu yang sudah dipalsukan akan melekat dengan tanah.
8. Madu asli tidak mengkristal.
9. Madu asli tidak larut dalam air dingin.